Stella Maris Iriarte. Podemos Puertollano.- Hace no pocos días, la presidencia de la Asociación Provincial de Hostelería de Ciudad Real, exclamaba en un masivo medio de comunicación del grupo español PRISA, ante nuevos derechos laborales que “está trabajando mucho para que se cumplan los horarios como es debido, los registros de la jornada, y para que se paguen debidamente las nóminas, sin cantidades por fuera o en negro” y reclamaba que a la hora de solicitar bajas “las mujeres se piden el día de la madre”, y advertía que para “los pequeños establecimientos con 1 o 2 trabajadores va a ser complicado cumplirla”. (Entrevista realizada el 17/02/2025 por cadena ser).
Las expresiones del representante del empresariado de la actividad de la hostelería que concentra, de acuerdo al Instituto de las Mujeres, una de las ocupaciones caracterizadas por su segregación horizontal, es decir la sobrerrepresentación de las mujeres en sectores con salarios más bajos y menores posibilidades de promoción, sugiere, en los términos de la profesora Tronto (1988), irresponsabilidad privilegiada.
Joan Tronto (1988), profesora de ciencias políticas en la Universidad de Minnesota, autora de obras relativas a las teorías políticas, el género y la ética de cuidado, define la irresponsabilidad privilegiada de la siguiente manera: “aquellos quienes son relativamente privilegiados encuentran en dicho privilegio la oportunidad de pasar por alto las dificultades que no quieran enfrentar” (Tronto, 1993). En 2013, en caring democracy, afirmaba que las personas que generalmente no hacen el trabajo del cuidado creen que están justificadas, está exentas de hacer el trabajo de cuidado porque están haciendo otras cosas (protección o producción).
La actividad de la hostelería es importante en la comunidad en virtud del tejido empresarial y la dinamización en torno a la producción de servicios en la economía local y como generador de fuentes de empleo, así como el lugar que ocupa en la construcción cultural de hábitos, rituales en torno al ocio, y las costumbres locales.
El rol que ocupa la actividad de comidas y bebidas en la economía local, se espera que el empresariado observe un comportamiento de cuidado con la comunidad y no lo contrario. El empresariado reclama porque, de acuerdo al principio de igualdad, debe cumplir con la legislación, y dice que se esfuerza en cumplir con nada menos que con los derechos de las personas trabajadoras, y al mismo tiempo la presenta como obstáculo, luego advierte, si ya no es un hecho consumado, que en empresas con menos de tres trabajadores y trabajadoras no podrán cumplir con la legislación.
El informe del portal estadístico de CLM, indica que, en 2024, según un desglose por estrato de asalariados y actividad principal que relaciona ocupaciones y el tamaño de empresas, en la provincia de Ciudad Real la actividad clasificada por CNAE en el número 56, servicios de comidas y bebidas, el total de locales fue de 2.266, de los cuales 646 se presentan sin asalariados, de 1 a 2 asalariados 905 locales, de 3 a 5, 488, de 6 a 9, 136, de 10 a 19, 57 locales, de 20 a 49, 30 locales, de 50 a 99, 4 locales y de 100 a más asalariados 0 locales.
Por lo que, si se recoge literalmente las expresiones vertidas por la presidencia del sector, 905 empresas estarían por fuera de la legislación, de las cuales quedarían en situación de precariedad 1810, si, mil ochocientas diez personas trabajadoras, ciudadanas y ciudadanos de la provincia de Ciudad Real.
Frente a esta realidad, y al chantaje abierto al que somete a las personas trabajadoras, es que instamos a las autoridades institucionales con responsabilidades y obligaciones inherentes en materia de derechos laborales, a realizar su trabajo, y cumplir, por ejemplo con el marco normativo relativo a los usos del tiempo y las medidas en el ámbito laboral a nivel europeo y estatal (Unión Europea La Directiva (UE) 2019/1152, de 20 de junio de 2019), que se refiere al derecho de las personas trabajadoras a la transparencia y previsibilidad de las condiciones esenciales de su trabajo.
Y esto es una sorpresa, la situación en que se encuentran muchas empresas del sector y claro luego pagan las consecuencias las mismas, que cumplen o intentan cumplir la legalidad. Pero vamos lo de siempre.