La Selección Española de Panadería Artesana, conocida como “los Espigas”, ha conquistado el subcampeonato mundial en la prestigiosa “Bread in the City – Bakery World Cup”, celebrada en Rimini, Italia. Un logro destacado en el que Jesús Sánchez, panadero de Tomelloso y responsable técnico del equipo, ha desempeñado un papel fundamental.
Jesús Sánchez, con una trayectoria consolidada en el mundo de la panadería, ha sido una de las piezas clave para alcanzar este éxito. Como director técnico del equipo, Sánchez se encargó de coordinar, supervisar y perfeccionar cada una de las pruebas que llevaron a los Espigas a la cima. “Este resultado es fruto de meses de trabajo intenso y de un esfuerzo colectivo increíble. No solo hemos demostrado nuestra calidad técnica, sino también la creatividad y la pasión que define a la panadería española”, destacó el tomellosero.
Sánchez, que aportó su experiencia y visión a la preparación de las pruebas, fue uno de los responsables de que las piezas libres destacaran en el campeonato. Entre ellas, las creaciones basadas en la cultura pop, como un Groot nutricional y un Pac-Man, fueron especialmente elogiadas por su originalidad y ejecución técnica.
Un podio disputado
El equipo español, compuesto por Santiago Mariel (Alicante) y Joan Serra (Valencia), y dirigido junto al tomellosero, por José Roldán, tuvo una actuación sobresaliente en una competición que reunió a equipos de siete países, incluidos China, Japón, Italia, México, Perú y Grecia. Solo el fuerte equipo chino logró superar a los Espigas en un podio que completó la anfitriona Italia.
“Trabajar con profesionales como Santiago y Joan ha sido un privilegio. Desde Tomelloso hasta Rimini, llevamos el nombre de la panadería española con orgullo, demostrando que estamos en nuestra mejor etapa”, añadió Sánchez.
Preparación intensa y resultados históricos
El camino hacia el subcampeonato no fue sencillo. Desde principios de 2024, los Espigas realizaron cinco concentraciones en Barcelona y Madrid, afinando técnicas y estrategias bajo la dirección técnica de Jesús Sánchez. Estas sesiones de preparación resultaron clave para enfrentar pruebas como la elaboración de ciabattas, viennoiseries, panes especiales y presentaciones saladas.
José Roldán, seleccionador nacional, expresó su gratitud: “Este es un resultado que habla del nivel de la panadería española y de la unión que nos caracteriza”.
Un futuro brillante para la panadería española
Con este subcampeonato, los Espigas se consolidan como una referencia en el panorama mundial, tras haber sido campeones en 2023 y subcampeones en otras competiciones internacionales recientes. Además, este resultado resalta la importancia de figuras como Jesús Sánchez, quien con su trabajo desde Tomelloso marcan el paso en el panorama panadero global.
El esfuerzo colectivo ha sido posible gracias al apoyo de patrocinadores como SALVA, Farinera Coromina, DISPAN, Moulin de Colagne e Ireks Ibérica, además del respaldo del Club Richemont España y el Centro de Formación Materia.
Jesús Sánchez concluyó con orgullo: “Este subcampeonato no es solo para nosotros, es para toda la panadería española”.
