Jennifer Fernández Cuevas es una joven almagreña que cursa el grado medio de Cocina y Gastronomía en la EFA La Serna de Bolaños de Calatrava. El pasado mes de diciembre recibió una muy buena noticia: ser candidata al VII Premio Promesas de alta cocina que organiza Le Cordon Bleu Madrid, una de las escuelas de cocina más prestigiosas.
Jennifer reconoce que no se lo esperaba. Su profesora Dioni y sus compañeras de clase le animaron a que se presentara después de una charla sobre este premio y sobre la escuela con sede en Madrid. Cuando recibió la llamada, unos días antes de comenzar las vacaciones de Navidad, de haber sido aceptada para presentarse al premio no reaccionó, incluso la persona que la llamó le preguntó si había entendido lo que había dicho “me quedé blanca – cuenta a través de los micrófonos de Onda Almagro- colgué el teléfono y grité”.
El certamen está dirigido a los estudiantes menores de 25 años de cocina de todo el país, que están cursando el último año de formación de un programa de cocina en alguna escuela española. Jennifer, de 21 años, es una de los 37 estudiantes que han sido elegidos para pasar a la siguiente fase en la que han tenido que demostrar su destreza técnica y su creatividad en la preparación de una «Codorniz rellena asada, tartaleta de champiñón y jugo de ave».
El plato es el mismo para todos pero cada candidato ha elegido de manera libre el relleno y una segunda guarnición. La joven almagreña, que a los 4 años ya ayudaba a su madre y a su abuela a cocinar ha presentado “Codorniz almagreña, tartaleta cremosa de champiñones y migas manchegas. Su receta junto con las otras 37propuestas ya está en las redes sociales, donde el público puede votar su favorita (https://pr.easypromosapp.com/voteme/830692/632295323?lc=es-es&ep1=ws) hasta el 26 de febrero.
El día 27 de febrero Le Cordon Bleu Madrid dará a conocer a los 10 finalistas del premio que se celebrará el próximo 11 de abril en la sede de la escuela en Madrid, en la Universidad Francisco de Vitoria. Reconoce que no va a ser fácil, “hay mucho nivel”, pero está muy contenta ya solo por ser elegida entre tantos estudiantes de toda España. Sin duda, le gustaría ganar el Premio- estudiar en la mejor escuela de cocina- para seguir aprendiendo esta profesión que quiere que sea la suya en un futuro: “Me gustaría tener un pequeño restaurante de comida tradicional pero con un toque vanguardista”.
Jennifer, que a pesar de su juventud ha trabajado en el restaurante Carmen de Montesión de Toledo, tendrá que esperar hasta finales de este mes para saber si ha sido uno de los diez finalistas y poder cumplir lo que califica como un sueño.
Sobre el concurso
Le Cordon Bleu Madrid organiza desde hace siete años este concurso que apuesta por nuevos talentos de la cocina. El ganador del VII Premio Promesas de la alta cocina conseguirá una beca del 100% para estudiar un diploma valorado en más de 23.000 €, mientras que el segundo clasificado obtendrá una beca del 100% para estudiar un certificado valorado en más de 8.500 € y que podrá escoger entre las disciplinas de Cocina, Pastelería y Cocina Española. Para reconocer el esfuerzo y la dedicación de las escuelas, la organización premiará con una ayuda económica de 1.500 € al centro del primer clasificado.
Los votos obtenidos en la aplicación de Facebook de la página de Le Cordon Bleu Madrid, se sumarán a las puntuaciones de aquellos candidatos que se hayan situado entre los 25 primeros puestos según el ranking establecido por el jurado profesional de la Escuela. Estos votos, además, representarán un 15% de la valoración final. Los usuarios podrán votar hasta el próximo 26 de febrero las video recetas de los aspirantes. El día 27 de febrero Le Cordon Bleu Madrid dará a conocer a los 10 finalistas del premio que se celebrará el próximo 11 de abril en la sede de la escuela en Madrid, en la Universidad Francisco de Vitoria. Los finalistas deberán de elaborar un plato con ingredientes comunes y presentarlo ante un jurado profesional que en ediciones anteriores han presidido grandes chefs como Pedro Subijana, Diego Guerrero, Martín Berasategui, Joan Roca, Quique Dacosta y José Carlos Fuentes, quien presidió el jurado en la edición anterior.
Gran Canaria, con 8 representantes, es la Comunidad Autónoma con mayor número de seleccionados, seguida de Comunidad Valenciana, con 7 participantes, Andalucía, con 5 seleccionados y Castilla-La Mancha con 4, dos de la provincia de Ciudad Real , Jennifer Fernández y Andrés Cruz. También estarán presentes las autonomías de Asturias, Cataluña, País Vasco, Castilla y León, Cantabria y Galicia.
