¿Que os parece el Romanesco? Vamos a preparar hoy un plato diferente. Desde hace tiempo que estas hermosas verduras están entre nosotros aunque parecen de otro planeta, como llama la atención a la gente en los mercados y en las tiendas, tienen una forma preciosa y distinta a todas las verduras que conocemos, también su sabor es peculiar.
Es la variedad de coliflor más rica en vitamina C. Nos protege del cáncer y potencia nuestras defensas para evitar todo tipo de enfermedades. Cocido al vapor como en la receta de hoy, mantiene mejor todas sus propiedades y no tiene apenas calorías.
Ingredientes (4 personas):
1 romanesco
1/2 coliflor
1 kg. de tomate en rama
3 cebolletas
4 dientes de ajo
4 lonchas de jamón (finas)
agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Azúcar
Elaboración de la receta de Romanesco con tomate y refrito:
Extiende las lonchas de jamón sobre una bandeja de horno forrada con papel. Cubre con otro papel, coloca un peso y hornéalas a 160ºC durante 30 minutos. Reserva.
Haz un corte en forma de cruz en la parte inferior de los tomates, retira el pedúnculo y escáldalos en una cazuela con agua hirviendo. Déjalos templar, pélalos y pícalos en dados. Escurre y reserva.
Pela 2 dientes de ajo y las cebolletas y pon a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega los tomates, una pizca de azúcar, una pizca de sal y cocínalos durante 30 minutos a fuego suave.
Lava y corta el romanesco y cuécelo en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 6-8 minutos hasta dejarlo «al dente».
Haz lo mismo con la media coliflor, y déjala al dente.
Coloca el tomate en el fondo del plato y coloca encima el romanesco cocido y la coliflor.
Pela los otros 2 dientes de ajo, córtalos en láminas finas y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Riega el romanesco. Adorna con el crujiente de jamón y sirve.
Consejo:
No cocer el romanesco más de 10 minutos para que se quede «al dente» y no se rompan los ramilletes.
Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun 胃口好
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