Copa de cóctel de marisco (para fiestas viejunas)

¿Y por qué siempre se presenta en copa esta comida tan especial? Cóctel de marisco, «comida Viejuna». El día que oí eso por primera vez me reí mucho. Mikel Iturriaga en su blog de cocina hablaba de comidas viejunas, esas que fueron tan famosas en nuestras casas cuando éramos más jóvenes… boda a la que nos invitaban, coctel de marisco al canto, ¿Nochebuena? cóctel de marisco, ¿fiesta familiar?, cóctel de marisco… a mí me chiflaba, y lo fino que quedaba.

Pero de repente un día dejamos de comerlo y de cocinarlo, ¿qué pasó? Hoy vuelve con todo su sabor y nuevos ingredientes para que nunca olvides este plato tan  ochentero

INGREDIENTES:

•      1 Naranja
•     Gambas cocidas y peladas
•     Dos aguacates maduros
•     Hojas de lechuga
•     Palitos de cangrejo (surimi)
•     bote de maíz cocido
•     1 manzana
•     Salsa mahonesa
•     Tomate tipo ketchup
•      unas gotitas de salsa perrins
•     Semillas de amapola

 PREPARAMOS:
Cocemos las gambas, poner abundante agua con sal a hervir, cuando esté hirviendo, añadimos las gambas y cuando vuelva a hervir retiramos y echamos en un bol con agua fría y hielo. Pelamos las que vayamos a utilizar y reservamos.

Lavamos bien las hojas de lechuga, escurrimos, cortamos el tiras  y colocamos la cantidad que queramos en el fondo de la copa o recipiente donde vayamos a servir el cóctel.

Pelamos los aguacates y les quitamos el hueso. Cortamos por la mitad, separamos una de las partes  y retiramos el hueso. Lo cortamos a laminitas y colocamos unas cuantas en cada una de las copas.

Troceamos el surimi y lo ponemos en el coctel. Ponemos el maíz mezclándolo todo. Pelamos la manzana y la ponemos a trocitos pequeños (la manzana será optativa al igual que cualquiera de los ingredientes siempre a gusto del comensal).

Por último, añadimos la salsa cóctel (mahonesa, kepchup y gotitas de perrins y reservamos en la nevera hasta la hora de servir.) Ya en la copa y a punto le añadimos un pellizquito de semillas de amapola y  cortamos la naranja en gajos con  cáscara incluida, la colocamos de adorno en la copa. ¡Está listo para degustar!

Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun   胃口好

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