Una receta primaveral y deliciosa para acompañar cualquier plato.
Ingredientes:
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- 200 gr de cuscús.
- 1 manojo de perejil o cilantro.
- unas ramitas de menta y albahaca fresca.
- 1/2 pepino, preferentemente largo (tipo holandés).
- 4 cebolletas.
- 2 tomates grandes.
- el zumo de dos limones.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta negra.
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Poner el cuscus en un bol y mezclar con aceite y 3/4 de litro de agua aproximadamente; separar los granos de sémola con los dedos. Dejar reposar 15 minutos. A continuación, cocer al vapor unos 10 minutos. Puedes seguir las instrucciones del paquete y hacerlo de la forma indicada. Entre tanto, lavar el perejil y la menta, secar y picar. Pelar el pepino y cortar en dados finos. Limpiar las cebolletas, lavar y picar finas. Lavar y cortar los tomates en dados pequeños. Mezclar el cuscus con la hierbas en un bol. Mezclar el aceite con la sal y la pimienta y aderezar la ensalada con este aliño.
Dejar reposar el Tabbouleh por lo menos una hora. Después remover una vez más y servir.
¿Qué beber? Un blanco suave, mi recién descubierto blanco macabeo de bodegas Dionisos un acierto de vino ecólogico.
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